ТОП-5 БЛЮД К УЖИНУ
1) Спагетти с мясными шариками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- соль, перец по вкусу
- тертый пармезан 1/4 стакана
- нарезанная петрушка 1/4 стакана
- нарезанный чеснок 2 дольки
- яйцо 1 шт.
- говяжий фарш 450 г
- хлебные крошки 1/4 стакана
- оливковое масло 1 ст.л.
- консервированные помидоры 800 мл
- спагетти 340 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большую кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. Отварить спагетти до состояния аль денте.
2. В миске смешать пармезан, петрушку, чеснок, яйцо, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца. Добавить говядину и панировочные сухари; осторожно перемешать. Сформировать 16 шариков.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Добавить фрикадельки и готовить, периодически переворачивая, до коричневого цвета, от 8 до 10 минут. Добавить помидоры и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и тушить, помешивая, пока фрикадельки не приготовятся, от 10 до 12 минут.
5. Подавать спагетти с мясными шариками, посыпав дополнительной порцией пармезана.
2) Лазанья с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для лазаньи:
- куриный фарш с салом 650 г
- репчатый лук 1 шт.
- долька чеснока 1 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- томатный соус 200 г
- соль, перец по вкусу
- итальянские травы по вкусу
- пармезан или гран падано 100 г
- листы лазаньи 6-8 шт.
Для соуса:
- сливочное масло 50 г
- мука 1 ст.л. с горкой
- молоко 400-450 мл
- мускатный орех по вкусу
- соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавить куриный фарш и готовить, разбивая лопаткой, пока он не подрумянится. Добавать специи и томатный соус, готовить еще 5 минут. Отложить в сторону.
2. Приготовить соус бешамель. Растопить масло в сковороде. Добавить муку и обжарить до золотистого цвета, помешивая. Постепенно, порциями, вливать молоко, размешивая венчиком. Должен получится тягучий соус средней густоты. Добавить пряности и снять с огня.
3. В форму налить немного соуса, выложить два листа лазаньи рядом. Сверху распределить часть фарша и немного сыра. Полить небольшим количеством бешамеля. Повторить слои. Верхний слой полить соусом и посыпать остатками сыра.
4. Запекать в разогретой до 160-180 градусов духовке до золотистого цвета. Немного остудить, нарезать и подать к столу.
3) Куриные котлеты с крабовыми палочками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе 500 г
- лук 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- соль, перец по вкусу
- сухой чеснок по вкусу
- овсяные хлопья 2 ст.л.
- крабовые палочки 100 г
- рубленый укроп 1 ст.л
- растительное масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Добавить яйцо, сухой чеснок, соль и перец.
2. Крабовые палочки натереть на мелкой терке, добавить в фарш вместе с овсяными хлопьями и рубленым укропом.
3. Влажными руками сформировать небольшие котлетки.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Жарить котлеты на небольшом огне до золотистого цвета.
5. Подавать с овощным салатом или картофельным пюре.
4) Тушеная рыба с овощами и оливками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе трески 750 г
- кабачок или цуккини 1 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- маслины без косточек 10 шт.
- томаты в собственном соку 500 мл
- тмин 1 ч.л.
- зерна кориандра 1 ч.л.
- фенхель 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло 2 ст.л.
- нарезанная зелень петрушки 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу, кабачок, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
2. Специи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем истолочь в ступке.
3. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить специи, маслины, рыбу. Добавить консервированные томаты и тушить на среднем огне до готовности, около 20-30 минут.
4. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
5) Картофельные зразы с курицей и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе 500 г
- сыр 150 г
- соль, перец по вкусу
- картофель 5-6 шт.
- мука для панировки
- укроп маленький пучок
- яйца 2 шт.
- растительное масло для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриное филе нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле, приправив солью и перцем.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить и натереть на терке. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп; хорошо перемешать.
3. Сформировать зразы: ложку картошки размять на ладони, положить начинку и слепить круглую лепешку.
4. Каждую лепешку окунуть в яйцо, потом обвалять в муке.
5. Обжарить зразы до хрустящей золотистой корочки с двух сторон на растительном масле.
Приятного аппетита!
